BRAUMEISTER-EDITION #78: Burner
Posted by Amelie Simmel on
Unsere Braumeister-Edition #78 für den Monat September ist ab heute erhältlich!
#78 Burner
Das sagt unser Braumeister Maximilian Liebhart zu seinem Bier:
Warum hast du diesen Bier-Stil gewählt und was ist das Besondere an deiner Rezeptur?
Das Rauchbier ist fester Bestandteil der fränkischen Brautradition mit Wurzeln in und um Bamberg, das ich als Braumeister schon immer bewundere. Innerhalb der verschiedenen Rauchbiere gibt es viele unterschiedliche Stile, vom klassischen Märzen bis zum Rauchweizen oder Rauchbock. Ich habe mich für das klassische Export mit einem moderaten Rauchmalzanteil entschieden, um die Faszination des ganz speziellen Geschmackserlebnisses mit Bedacht an den Biertrinker heranzutragen. So erhält der gesamte Malzkörper eine wunderbare Komplexität, die perfekt zu der satten, bernsteinfarbenen Farbe passt.
Wie würdest du den Geschmack beschreiben und wie passt der Name dazu?
Der Geschmack erinnert einen schon beim ersten Antrunk an geräucherten Speck oder rauchigen Käse, auch der Geruch spiegelt einem diese Eindrücke sofort wider. Der Malzkörper steht bei diesem Bier klar im Vordergrund. Er verleiht dem Bier eine schöne, ausgewogene Vollmundigkeit, welche durch den Einsatz ausgewählter Aromahopfensorten perfekt abgerundet wird. Der Name „Burner“ zielt auf das Herstellverfahren des Braumalzes ab, welches beim Darrvorgang währenddes Mälzens mit Buchenholzrauch durchströmt wird und so seinen charakteristischen Geschmack und Geruch erhält.
Zu welcher Gelegenheit passt dieses Bier?
Ein Rauchbier und dazu eine deftige, bayerische Brotzeit inklusive frisch gebackenem knusprigen Brot - gleich ob am See nach Feierabend, zuhause auf der Eckbank oder auf dem Berggipfel. Es hebt sich vom klassischen Biererlebnis ab und lässt nicht nur Bierliebhaber aus Franken Teil eines ganz besonderen Genussmoments werden.
Design:
Ein Drache, der Rauch statt Feuer spuckt. Rauch entsteht durch Feuer, daher der Name „Burner“. „Hey Tommy, bring uns noch zwei Burner!“ - wir finden, das klingt extrem cool.